Restaurantmedewerkers over hoe hun leven is veranderd door het coronavirus
Veel servers, barista's en barmannen zijn al ontslagen. Nu zoeken ze hulp bij de overheid.
Dit verhaal maakt deel uit van een groep verhalen genaamd 
Naarmate het coronavirus zich naar steeds meer steden in de VS verspreidt, zijn restaurants in het hele land dat ook hun diensten terugschroeven - of hun deuren helemaal sluiten - om de verspreiding van de ziekte te vertragen. Sommige steden, inclusief San Francisco , hebben alle niet-essentiële bedrijven bevolen om voor onbepaalde tijd te sluiten. In sommige gevallen betekent dit dat bars en restaurants open kunnen blijven, maar alleen voor afhaalmaaltijd en levering (die als essentieel zijn geclassificeerd). Deze voorzorgsmaatregel vermindert het voetverkeer, maar betekent ook lagere lonen voor stafleden die afhankelijk zijn van fooien om de eindjes aan elkaar te knopen.
Ik sprak met zeven huidige en voormalige foodservicemedewerkers over hun ervaringen met het werken in restaurants, bars en cafés toen Covid-19 zich naar alle 50 staten verspreidde – en over hoe het nu met hen gaat. Sommigen komen nog steeds opdagen om te werken; anderen hebben werkloosheid aangevraagd. Sommigen maken zich zorgen over blootstelling aan het virus of het blootstellen van iemand anders. En ze maken zich allemaal zorgen over het betalen van hun rekeningen nu banen in de horeca overal verdwijnen, zonder dat het einde in zicht is.
Deze interviews zijn voor de duidelijkheid ingekort en bewerkt.
Connor, werkte in een kleine buurtbistro in Pennsylvania
Uurloon vóór fooien: $ 2,80
Toen alle sportevenementen werden afgelast en toen we erachter kwamen dat Tom Hanks het had, dachten we dat het op het punt stond de fan te raken. Maar tot dan toe werd er bij mij thuis nauwelijks over gesproken.
Voordat we sloten, namen de servers het serieuzer dan de klanten. Zondagavond, elke keer dat er iemand binnenkwam, voelden we een vreemde mengeling van dankbaarheid en irritatie. We dachten: het is goed dat we werken, want we zullen het geld nodig hebben, maar aan de andere kant, let er niemand op?
We dachten: 'Let er niemand op?'De laatste dag dat ik werkte was zondagavond [de 14e]. Meestal krijgen we zaterdag of zondag een e-mail met ons schema. We kregen het deze zondag met een bericht [van] onze manager die zei: Sommige diensten zijn ingekort omdat we niet weten wat er aan de hand is. Toen zei de stad dat alle niet-essentiële bedrijven moesten sluiten, en we kregen een e-mail waarin stond dat we twee weken gesloten waren. Niemand aan de voorkant van het huis - hosts, bussers en servers - zal gedurende ten minste twee weken nodig zijn.
Ik kan niet voor elk restaurant spreken, maar fooien waren 90 procent van mijn inkomen. Mijn uurinkomen gaat naar mijn belastingen, dus ik krijg elke twee weken een salaris van $ 0.
Ik heb redelijk goed gespaard, dus ik zal een paar maanden goed zijn, maar iedereen met wie ik heb gesproken, bevindt zich in een slechtere situatie dan ik. Sommige van hun bankrekeningen zijn al negatief, omdat je van week tot week leeft, afhankelijk van hoe druk het restaurant is. Ik en veel van mijn vrienden hopen dat het zo snel mogelijk wordt opgelost. Ik denk dat mensen opzettelijk niet te ver weg denken, omdat we doodsbang zullen zijn.
Mai, werkte in een Vietnamees restaurant in New York City
Uurloon vóór fooien: $ 10
We begonnen klanten te verliezen toen de eerste gevallen in New York werden aangekondigd. Eerst kwamen de locals niet meer, daarna de NYU-studenten. Er was een tijd dat alleen de internationale studenten kwamen.
We zijn een groot universiteitscampusrestaurant, dus we zijn veel afhankelijk van studenten. Als ze pauze hebben, knippen we onze diensten. Onze diensten begonnen te snijden [de tweede week van maart]. We hadden twee servers en twee bussers op de vloer, en toen hadden we nog maar één busser en één server. Vroeger vulden we het restaurant; we zouden rijen buiten de deur hebben. Vorige week, nadat de scholen dicht waren, hadden we het eerste uur niemand en hebben we misschien de halve winkel gevuld. Als ik tijdens het hoogseizoen vier dagen zou werken, wat neerkomt op 27 uur, zou ik ongeveer $ 650 per week verdienen, wat neerkwam op ongeveer $ 25 per uur, min of meer, afhankelijk van de tips. Vorige week gingen we van 150 tickets per shift naar 20 tickets per shift. Het minimumloon is $ 10 per uur, dus we hebben eigenlijk maar $ 70 per dienst gemaakt.
Toen gingen ze dicht.
Het is een klein familiebedrijf. De meeste mensen die daar werken, zijn mensen die de eigenaar persoonlijk kent, en geen van ons zijn carrièreservers. Ik weet niet zeker of het binnen zijn mogelijkheden ligt om iemand PTO te geven, vooral niet nu. Ik heb het gevoel dat het de taak van de overheid is om iedereen te redden.
Abe, werkte als barman in een bar in Maryland
Uurloon vóór fooien: $ 3.63
Omdat er hier in Maryland meer gevallen waren, begon het [voetverkeer] veel te vertragen. Er waren mensen die dachten dat het een grap was en wachtten tot het over zou waaien, en mensen die reserveringen afzegden of gewoon helemaal niet binnenkwamen. Ik werkte in een cocktailbar in speakeasy-stijl. Het heeft een donker jaren '20 gevoel. Het begon een beetje griezelig te worden toen het gewoon leeg was.
Ik werd echt wakker en zag [dat we gingen sluiten] op een van de Instagram-pagina's van de eigenaar, en een paar uur later kreeg ik een e-mail waarin stond dat we waren ontslagen. Er stond dat we allemaal met ontslag waren, met een link naar Maryland's werkloosheid [website]. Er stond dat als we niet allemaal terug zijn op 31 maart, we allemaal onze ziektekostenverzekering verliezen.
Er was geen ontslag. Alle cadeaubonnen die nu worden verkocht, de eigenaren matchen dat en het gaat in een pool voor alle werknemers. Let wel, de restaurantgroep heeft 1.500 medewerkers. We hebben 10 restaurants in de stad. Ze hebben ook een familiemaaltijd voor ons samengesteld om eten op te halen in een van de restaurants, maar tegen de tijd dat ik daar aankwam, hadden ze het gesloten omdat het eten al op was. The Baltimore Bartenders' Guild heeft een virtuele fooienpot samengesteld waaraan je je naam kunt toevoegen met je Cash App of Venmo ernaast. Mensen kunnen naar binnen gaan en je uitkiezen op restaurant of naam.
Ik werk ook in de muziekindustrie. Ik doe marketing en gastvrijheid en run een productiebedrijf voor elektronische muziek. We hebben een handvol shows geannuleerd. We hebben niet alleen geen geld verdiend aan de shows, maar de stortingen die we op artiesten, geluidsmensen en verlichting hebben gedaan, zijn gewoon helemaal weg. We zitten nu een paar duizend in het gat. Al die artiesten, en ons bedrijf als geheel, hebben pijn. De restaurantindustrie heeft pijn, alle dingen die zijn stopgezet, doen pijn. We redden grote bedrijven; Ik denk dat het tijd is dat we de mensen redden die de economie draaiende houden.
Ik maak ambachtelijke cocktails en bottel ze en rijd rond om leveringen te doen, gewoon om nu geld te verdienen. Ik ben er net mee begonnen en het gaat goed. Ik moest gewoon nog een zaak maken; Ik ben letterlijk net klaar met het afdekken van alle flessen. Ik neem dezelfde voorzorgsmaatregelen als wanneer ik bart. Ik draag handschoenen omdat ik de voedselproducten van mensen aanraak, en ik heb een masker. Ik maak me niet al te veel zorgen over mezelf - ik heb het gevoel dat mijn immuunsysteem redelijk goed is - maar ik wil niets doorgeven aan iemand anders.
Peter, werkte als barista in Massachusetts
Uurloon vóór fooien: $ 15
Ik denk dat mijn werkgevers vooruit liepen op wat de stadsregeringen vroegen. De stad Cambridge, waar twee van de winkels zijn, reageerde vrij snel. De hoofdwinkel is [in] Arlington, waar enkele van de eerste gevallen hiervan waren Biogen-bijeenkomst . Het was begin vorige week, denk ik [op 8 of 9 maart] dat de stad hun eerste eerste waarschuwing deed.
Ik maakte enorme hoeveelheden voorgemengd bleekmiddel en water dat oppervlakken zou reinigen, en probeerde iedereen eraan te herinneren dat het nu vooral belangrijk is om dit te gebruiken op plaatsen waar mensen elkaar aanraken, zoals de deur.
Pas op zondag of maandag kwamen er minder mensen naar de winkels, en wat ze kregen toen ze binnenkwamen, was anders. In plaats van lattes te halen en een uur in de winkel te gaan zitten - dit is voordat we stoelen moesten verwijderen - kregen mensen iets om mee te nemen, en een extra zak koffie of een vier-pack koud brouwsel voor later.
Alle winkels zijn nu gesloten. Een van de winkels was woensdag [de 18e] tot 12.00 uur open, en daar zou de komende tijd een einde aan komen. Ik heb ongeveer twee uur geleden werkloosheid aangevraagd in de staat Massachusetts.
Daarvoor lieten veel stamgasten die binnenkwamen een fooi van $ 5 achter terwijl ze normaal gesproken een enkele dollar zouden achterlaten. Ik waardeer dat, en ik waardeer dat ze proberen hun steentje bij te dragen om ervoor te zorgen dat de winkel overeind blijft, maar ik denk dat als er economische hulppakketten waren, we deze gesprekken niet zouden hoeven voeren. Als de eigenaren van de winkel waar ik werk bijvoorbeeld al wisten dat ze een renteloze lening van de federale overheid konden krijgen - wat de overheid een paar keer in de geschiedenis heeft gedaan - zouden ze niet hoeven nadenken , Moeten we open blijven omdat we het geld nodig hebben?
Als ik wist dat ik binnen een paar weken een cheque van $ 1.000 zou krijgen, zou ik niet hoeven nadenken of ik zou moeten gaan werken en mogelijk een andere transmissievector zou zijn. Ik denk dat het oplossen van de economische problemen een kwestie van volksgezondheid is voordat het iets anders is.
Calden, werkt bij een plaatselijke coffeeshop in Colorado
Uurloon vóór fooien: $ 15
Maandag sloot de gouverneur alle bars, restaurants, sportscholen, dat soort dingen. Restaurants mogen nog steeds aan afhalen en bezorgen doen, maar het proces van stilleggen komt hier vrij snel op gang.
Ik vind zeker dat er iets moet gebeuren op regeringsniveau.Nadat gevallen de VS begonnen te raken, hebben we ons hygiëneproces heel snel opgevoerd. We waren elk uur dingen aan het schoonmaken: tafels afvegen, handvatten schoonmaken, andere dingen schoonmaken. We zijn gestopt met het accepteren van persoonlijke bekers van mensen om mee te nemen, en we hebben bestellingen aan de straat gezet. De mensen van ons bedrijf namen het behoorlijk serieus.
We hebben nog geen enorme vertraging gezien, dus we zijn nog niet super bezorgd, maar ik weet zeker dat het ons de komende dagen behoorlijk hard zal raken.
Ik denk niet dat er zoveel zorg is om ziek te worden, als wel een economische zorg. Ik maak me absoluut zorgen over het betalen van huur en het kopen van boodschappen, maar ik ben onlangs afgestudeerd en ben actief bezig met het betalen van studieleningen, dus het is moeilijk om in evenwicht te brengen hoe dat er in de toekomst uit zal zien - ook alleen in de volgende maand. Ik leef behoorlijk [veel] salaris tot salaris, dus we zullen zien hoe het gaat.
Ik vind zeker dat er op regeringsniveau iets moet worden gedaan om bedrijven van de cashflow te voorzien om door te kunnen gaan en werknemers te kunnen betalen. Veel mensen leven van salaris tot salaris, en er is veel onzekerheid over wat er daarna gaat komen. Bij foodservice zijn fooien erg belangrijk. Zo betaal ik soms mijn boodschappen. Dus ik hoop dat er een soort van interventie is. Op zijn minst uitstel van huurbetalingen en rekeningen, of zelfs maar een cheque afgeven zodat mensen in staat zijn om de benodigdheden te betalen.
Marcus*, werkte als barman in Californië
Uurloon vóór fooien: $ 15
Ik werkte in een bar die erom bekend stond altijd open te zijn. Het opent om 6 uur 's ochtends en sluit om 2 uur 's nachts - het is een kleurrijke menigte. Ik keek veel berichtgeving over het virus en ik voelde me erg in de war over het blootstellen van mezelf of het blootstellen van [mensen daar], maar het was een keiharde zaak. De bar was nog open en ik had nog dienst. Veel klanten zijn industriemensen, ander restaurant- en barpersoneel, hotelmensen. Meer dan wat dan ook, ze waren gewoon een beetje boos over hoe het hen beïnvloedde. Ik had een hotelman die binnenkwam en zei dat ze het hele jaar door meestal 75 procent capaciteit hebben, en nu hadden ze een capaciteit van minder dan 10 procent. Iedereen was bezig met het inkorten van zijn diensten.
Tijdens mijn dienst beval de gouverneur dat alle bars en restaurants moesten sluiten, dus ik moest de laatste oproep doen en de zaak midden op de dag afsluiten. Het was surrealistisch. De eigenaar van de bar stuurde een massale sms naar iedereen waarin hij zei dat hij, omdat hij zo onzeker is over hoe [lang] de dingen zullen duren, iedereen aanraadt om werkloosheid aan te vragen.
De gedachten over geld zijn behoorlijk somber. Mijn vrouw werkt ook in een geldbedrijf - ze maakt deel uit van een marihuanabezorgservice en ze zijn gisteravond [op 16 maart] ook gesloten. We hebben veel contant geld in huis omdat ik fooien geef en zij contant wordt betaald, en dan storten we het meestal een keer per maand of zo. Nu hebben we behoorlijk wat contant geld bij de hand en storten we het niet.
Het zou geweldig zijn als de eigenaar van mijn bar me in deze tijd op de een of andere manier financieel zou kunnen ondersteunen, maar dat is een zware verwachting voor een eigenaar van een klein bedrijf die net zijn inkomen tot nul had teruggebracht. Het lijkt gewoon niet realistisch. Het lijkt erop dat er waarschijnlijk iets groters nodig is. Een grote reactie van de overheid is logisch, want hoe kun je anders dingen op deze schaal oplossen? Op dit moment lijken de dingen een willekeurig lappendeken van plaatsen en bedrijven en mensen die proberen te doen wat goed en wat het beste is, maar er is niet echt een brede en ingrijpende reactie geweest.
Billy, werkt bij een bakkerij en een restaurantbar in Colorado
Uurloon vóór fooien: $ 8,15
Ik woon samen met iemand die immunosuppressie heeft. Ze heeft een zwak ademhalingssysteem en ik overwoog om niet binnen te komen en ziektedagen voor haar te gebruiken, ook al krijg ik van geen van beide banen betaald. De bazen in de restaurantbaan gaven me een schuldgevoel van: je loopt weinig risico, het is niet zo'n groot probleem, maak je er niet zo druk over.
Bij de restaurantbaan begonnen ze meer veiligheidsmaatregelen te nemen. Ze zeiden: begin vaker je handen te wassen, let op als je je ziek voelt en niet komt werken. Maar ze hadden ook deze echt luchthartige houding van: iedereen reageert overdreven, het is niet erg. We gaan omzet verliezen omdat niemand de deur uit gaat.
Meestal als ik naar mijn werk ga, sturen ze me vroeg naar huis omdat er niet genoeg zaken zijn.In de eerste week dat we Amerikaanse gevallen hadden, was er niet veel verandering [in klantgedrag], maar we zagen snel een afname van het voetverkeer. Nu word ik veel, veel minder gepland. In februari werkte ik bijna 30 uur bij beide banen, en nu werk ik er amper 20 tussen beide. Meestal als ik naar mijn werk ga, sturen ze me vroeg naar huis omdat er niet genoeg zaken zijn.
Nu ik minder uren werk en niet zoveel geld krijg, moet ik misschien een studielening afsluiten om het semester af te maken. Toen ik besloot weer naar school te gaan, nam ik geen grote studieleningen. Ik had zoiets van: als ik het niet binnen zes maanden op een creditcard kan betalen, dan ga ik gewoon niet. Maar ik ben een van de gelukkigere slachtoffers, omdat ik geen kinderen heb zoals de meeste van mijn collega's.
*Naam is om privacyredenen gewijzigd.
Meld u aan voor de Goederen nieuwsbrief. Twee keer per week sturen we je de beste Goods-verhalen over wat we kopen, waarom we het kopen en waarom het ertoe doet.
Schrijf je in voor de nieuwsbriefDe goederen
Bedankt voor het aanmelden!
Check je inbox voor een welkomstmail.
E-mail (verplicht) Door je aan te melden, ga je akkoord met onze Privacyverklaring en Europese gebruikers gaan akkoord met het gegevensoverdrachtbeleid. Kijk voor meer nieuwsbrieven op onze nieuwsbriefpagina. AbonnerenHelp de rapportage van Vox
We zijn op zoek naar mensen die in de dienstverlenende sector in de VS werken over hun ervaringen met betrekking tot het coronavirus. Deel je verhaal in het onderstaande formulier, en we kunnen het gebruiken in een volgende video, artikel of podcastaflevering. (Je hebt ook toegang tot de Google formulier hier .)
