Is vet eten echt slecht voor je? Dit is wat de wetenschap zegt.

Onderzoekers hebben onlangs enkele decennia oude gegevens opgegraven die zeker brandstof zullen toevoegen aan de voortdurende controverse over het vet in onze voeding.

De studie, gepubliceerd op 12 april in de BMJ , richt zich op de effecten van vet voedsel op de cardiovasculaire gezondheid en mortaliteit. De onderzoekers heranalyseerden gegevens die 45 jaar geleden waren verzameld voor een onderzoek naar wat er gebeurt met het cholesterolgehalte in het bloed van mensen en hun risico op hartaandoeningen en overlijden, wanneer ze het ene type vet door het andere vervangen.

Voor de gerandomiseerde gecontroleerde studie, die tussen 1968 en 1973 in Minnesota werd uitgevoerd, verving één groep verzadigd vet (dat meestal afkomstig is van vlees en zuivelbronnen) door plantaardige oliën, terwijl een controlegroep een dieet volgde dat rijk is aan verzadigd vet uit vlees, zuivelproducten , evenals transvetrijke margarines en bakvet.

De onderzoekers die deze meta-analyse van oude gegevens deden, ontdekten iets intrigerends: Thij studie deelnemers die eendieet rijk aan plantaardige olie had inderdaad het cholesterolgehalte verlaagd, maar dit verbeterde hun algehele gezondheidsresultaten niet. In feite hadden ze een hoger, in plaats van lager, risico op overlijden aan het einde van het onderzoek in vergelijking met de andere groep.

Maar er waren een paar grote problemen met het onderzoek. De studie omvatte mannen en vrouwen met een gemiddelde leeftijd van 52 jaar die waren opgenomen in een verpleeghuis en zes staatsziekenhuizen voor geestelijke gezondheidszorgomdat ze ziek waren.De onderzoekers die demeta-analysemerk op'resultaten zijn niet per se generaliseerbaar naar populaties zonder psychische aandoeningen of die buiten verpleeghuizen wonen.'

Een ander probleem: de studie volgde9.423 vrouwen en mannen, maar slechts een kwartvan de deelnemers volgde de diëten langer dan een jaar. Het veranderen van iemands dieet voor een korte periode - vooral op oudere leeftijd - zou niet noodzakelijkerwijs van invloed zijn op iemands gezondheidsrisico's op de lange termijn.

het komt neer op

Wat we weten:

Het is niet hoeveel vet je eet dat belangrijk is - het is wat voor soort. Zoals de beste wetenschappers kunnen nagaan, dragen transvetten (te vinden in voedingsmiddelen zoals margarine) bij aan hart- en vaatziekten, terwijl onverzadigde vetten (te vinden in plantaardige oliën en vis) juist het tegenovergestelde effect hebben: ze verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Verzadigde vetten (te vinden in boter en rood vlees) vallen daar ergens tussenin.

Wat we niet weten:

Enkele van de grootste controverses rond verzadigde vetten. Wetenschappers zijn het oneens over de mate waarin verzadigde vetten bijdragen aan belangrijke gezondheidsresultaten zoals hartaandoeningen, beroertes en kanker. De beschikbaar onderzoek suggereert echter dat er gezondheidsvoordelen zijn bij het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten in de voeding, en dat het een slecht idee is om veel voedselarme koolhydraten (zoals suikerhoudende granen, frisdrank en witbrood) te eten in plaats van vet.

Wat dit voor u betekent:

Blijf uit de buurt van voedingsmiddelen die veel transvetten bevatten. En je bent waarschijnlijk beter af met het eten van voedsel dat rijk is aan onverzadigd vet in plaats van verzadigd vet. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken over uw totale vetinname. Dus zolang je een verscheidenheid aan echt voedsel eet en niet te veel calorieën, doe je het goed.

Welkom bij Toon mij het bewijs, waar we voorbij de waanzin van de dagelijkse krantenkoppen gaan om dieper in te gaan op de stand van de wetenschap rond de meest prangende gezondheidsvragen van de dag.

Toch herinnert de studie eraan dat het debat over de effecten van voedingsvet op het lichaam nog steeds springlevend is onder onderzoekers, en dat veel van het denken over 'goed vet' en 'slecht vet' in de afgelopen paar jaar decennia misschien verkeerd zijn geweest.

Dieetvet is een van de meest verwarrende - en controversiële - voedselonderwerpen die er zijn. En geen wonder: Amerikanen horen al meer dan een halve eeuw bizar gemengde berichten over de vraag of het oké is om vet te eten.

In de jaren '50 en '60 begon verzadigd vet - het spul dat in rood vlees en boter zit een slechte reputatie verwerven . Destijds ontdekten onderzoekers dat mensen met een dieet met een lager gehalte aan verzadigd vet bleek gezonder te zijn . Ambtenaren van de volksgezondheid waren bang dat het eten van te veel verzadigd vet zou kunnen leiden tot hartaandoeningen, een grote moordenaar in de Verenigde Staten.

Deze specifieke bezorgdheid over verzadigde vetten veranderde uiteindelijk in een algemene paniek over alles soorten vet. In de jaren tachtig begonnen de officiële Amerikaanse voedingsrichtlijnen Amerikanen te waarschuwen hun totale vetinname te verminderen. Deze aanbeveling was niet erg wetenschappelijk onderbouwd, omdat er geen onderscheid werd gemaakt tussen: types van vet (destijds ontdekten onderzoekers ook dat onverzadigde vetten, zoals die in plantaardige oliën en vis, gezondheidsvoordelen hadden). Maar zoals Marion Nestle beschrijft in Voedselpolitiek , wilde de vleesindustrie niet dat de overheid mensen vertelde om minder rood vlees te eten, een enorme bron van verzadigd vet. Dus de boodschap werd het vage 'eet minder vet, punt.'

Die waarschuwingen hielpen de 'vetarme' dieetrage van de afgelopen decennia aan te wakkeren. Ze hadden ook een aantal schadelijke onbedoelde gevolgen. Voedselproducenten begonnen het vet in hun producten te vervangen door suiker - denk aan Snackwell's koekjes - en bracht ze op de markt als gezonde alternatieven. Dat bleek een slecht idee: die suikers en geraffineerde koolhydraten waren vaak net zo slecht voor de gezondheid. Erger nog, voedselproducenten en consumenten begonnen af ​​te stappen van verzadigde vetten en naar kunstmatige transvetten - zoals te zien is in de omschakeling van boter naar margarine. Ook dit was een ramp, aangezien transvetten heel slecht voor het lichaam bleken te zijn.

Vandaag verschuift de conventionele wijsheid opnieuw. Sommige critici argumenteer nu dat verzadigd vet eigenlijk niet zo slecht voor je is, en dat we allemaal een vreselijke fout hebben gemaakt om over te schakelen op vetarme diëten met meer suiker. In 2014 verklaarde de voormalige voedselschrijver van de New York Times, Mark Bittman: 'Boter is terug' door het onderzoek te gaan naar hoe verzadigd vet lang niet zo schadelijk was als we dachten en met het argument dat we kunstmatige voedingsmiddelen (zoals margarine) moesten dumpen ten gunste van natuurlijke voedingsmiddelen (zoals, nou ja, boter).

Dus wat is de waarheid over vet?

Ik besloot het beschikbare bewijsmateriaal te doorzoeken, acht onderzoekers te interviewen en meer dan 60 tijdschriftartikelen over het onderwerp te lezen. Wat ik heb geleerd is dat er nog een ton is van controverse over vet - hoewel er ook op belangrijke gebieden verhelderende consensus bestaat.

De stand van de wetenschap over vet

Om te beginnen is bijna iedereen het erover eens dat de aanbevelingen uit de jaren 80 over het overschakelen naar een vetarm dieet niet door de wetenschap werden ondersteund. Er is geen bewijs van hoge kwaliteit om dat advies te ondersteunen. Sterker nog, onderzoekers van tegenwoordig denken over het algemeen niet: de totale hoeveelheid vet die je eet heeft veel effect op obesitas en de gezondheid van je hart (zolang je gezond voedsel eet en niet te veel calorieën binnenkrijgt).

In plaats daarvan richten ze zich op welke soorten vet we moeten eten. Niet alle vetten zijn gelijk gemaakt. (Daarover meer in de volgende sectie.) Kunstmatige transvetten lijken extreem schadelijk te zijn, daarom worden ze nu uit voedsel verbannen. Onverzadigde vetten, zoals die in plantaardige oliën en vis, lijken enkele gezondheidsvoordelen te hebben. Verzadigde vetten vallen ergens tussenin. We hebben ook geleerd dat andere soorten ingrediënten, zoals de zeer geraffineerde koolhydraten waaruit koekjes en frisdrank bestaan, eigenlijk net zo ongezond kunnen zijn als 'slechte vetten'.

Dit betekent niet dat het oké is om elke dag een cheeseburger te eten. Wat het wel betekent, is dat niet alle vetten slecht zijn en dat vet zeker een onderdeel kan zijn van een gezond voedingspatroon. Deze onthullingen hebben ook geleid tot een debat onder onderzoekers over de vraag of het nog steeds nuttig is om voedingsadvies te geven over macronutriënten zoals vet en koolhydraten - of dat we ons in plaats daarvan moeten concentreren op echt voedsel.

Er zijn drie hoofdtypen vet - en het is cruciaal om ze te onderscheiden

Grofweg zijn er drie hoofdtypen voedingsvetten: verzadigde, onverzadigde en transvetten. Voedingsmiddelen met vet bevatten een mengsel van deze drie, en chemisch zijn ze allemaal vrij gelijkaardig (ketens van koolstofatomen verbonden met waterstofatomen). Maar ze lijken verschillende dingen met het lichaam te doen.

Verzadigde vetten zijn meestal vast bij kamertemperatuur. Ze worden in hoge concentraties aangetroffen in dierlijk voedsel zoals rood vlees (rundvlees, spek), gevogelte en volle melk, boter en kaas. Sommige plantaardige voedingsmiddelen, zoals kokosnoten en palmolie, bevatten ook veel verzadigd vet.

Daarentegen, onverzadigd vetten blijven meestal zacht of vloeibaar bij kamertemperatuur. Deze komen vaker voor in hoge concentraties in vis en bepaalde groenten. Er zijn twee soorten: enkelvoudig onverzadigde vetten (te vinden in olijf-, pinda- en koolzaadolie, avocado's, amandelen, pecannoten, pompoen, sesamzaad, enz.) en meervoudig onverzadigde vetten (te vinden in vis en zeevruchten, zonnebloem, saffloer, maïs, sojabonen, en lijnzaadolie, walnoten en lijnzaad).

Ten slotte zijn er transvetten. Deze kunnen van nature voorkomen in sommige voedingsmiddelen, zoals rundvlees en lamsvlees. Maar de transvetten waar artsen zich zorgen over maken, worden meestal industrieel geproduceerd. Ze worden gemaakt wanneer plantaardige olie een proces doorloopt dat hydrogenering wordt genoemd, waarbij waterstof aan vloeibare olie wordt toegevoegd om het steviger te maken. belangrijke bronnen van kunstmatig transvet zijn diepvriespizza's, taarten, margarine en spreads, kant-en-klaar glazuur, koffiecreamers en sommige gefrituurde voedingsmiddelen en snacks (zoals magnetronpopcorn). Transvetten worden ook gebruikt bij het koken in restaurants, vooral bij bakken en braden, hoewel dat aan het veranderen is in het licht van overheidsverboden .

We hebben vet nodig om te leven. Het dient vele vitale functies, levert energie voor het lichaam en helpt bij de opname van vitamines en mineralen. Maar sommige vetten zijn beter voor het lichaam dan andere.

Transvetten zijn absoluut slecht voor je gezondheid

Kunstmatige transvetten bestaan ​​al langer meer dan een eeuw , maar ze zijn sinds de jaren vijftig in populariteit gestegen omdat ze relatief goedkoop zijn in vergelijking met vaste dierlijke vetten. Ze kunnen de houdbaarheid van voedsel helpen verlengen en ze smaken goed.

Tijdens de verzadigde vetpaniek van het midden van de 20e eeuw werden transvetten gefactureerd als a gezond alternatief . We weten nu dat dit een grote fout was. Bewijs begon al snel met monteren dat zelfs een kleine hoeveelheid transvet de slechte (LDL) cholesterol in het bloed lijkt te verhogen en de hoeveelheid goede (HDL) cholesterol te verlagen, waardoor het risico op coronaire hartziekten en hartaanvallen toeneemt. Aangezien dit onderzoek uit 2006 in de New England Journal of Medicine shows , voor elke 2 procent van de calorie-inname die afkomstig is van transvetten, neemt het risico op hart-en vaatziekten van een persoon toe met een ongelooflijke 23 procent.

Dat verklaart waarom de Food and Drug Administration heeft gewerkt aan: transvet uit de voedselvoorziening faseren en artsen raden mensen aan om hun consumptie ervan zo dicht mogelijk bij nul te houden.

Onverzadigde vetten hebben gezondheidsvoordelen

Op dit moment zijn de meeste wetenschappers het erover eens dat onverzadigd vet, in vergelijking met de andere vetsoorten, het minst problematisch lijkt te zijn voor de menselijke gezondheid.

Als Dariush Mozaffarian , een epidemioloog aan de Tufts University, beschrijft in het tijdschrift: oplage , hebben talrijke onderzoeken aangetoond dat het eten van meervoudig onverzadigd vet (het soort dat wordt aangetroffen in vis, zonnebloemen en walnoten) de hoeveelheid slechte (LDL) cholesterol in het bloed kan verlagen, de hoeveelheid goede (HDL) cholesterol kan verhogen en het risico op hart-en vaatziekte.

Enkelvoudig onverzadigde vetten (te vinden in olijfolie, avocado's en amandelen) hebben eveneens gunstige effecten laten zien op bloedlipiden en hart- en vaatziekten - ze lijken het LDL-cholesterol te verlagen terwijl het HDL-cholesterol behouden blijft. Hoewel er hier een waarschuwing is: Mozaffarian en andere onderzoekers waarschuwen dat langetermijnstudies naar enkelvoudig onverzadigde vetten gemengde resultaten laten zien op hart- en vaatziekten. Dus zeggen ze: 'Enige voorzichtigheid is geboden.'

Er is controverse rond verzadigde vetten

In tegenstelling tot onverzadigd vet, is aangetoond dat verzadigd vet toeneemt LDL cholesterol (wederom de slechte soort), dus sommige onderzoekers hebben zich afgevraagd of het eten van veel van dit spul daarom het risico op hart- en vaatziekten moet verhogen.

Vanaf de jaren vijftig en zestig werd die hypothese ondersteund door observatie studies dat keek naar mensen die verschillende diëten aten en een link gevonden tussen een dieet met veel verzadigd vet en hart- en vaatziekten. Dit onderzoek vormde de basis voor voedingsrichtlijnen die mensen al lang aanbevelen hun inname van verzadigd vet te verminderen om het risico op deze leidende moordenaar te voorkomen.

Meer recent onderzoek heeft echter gesuggereerd dat de effecten van verzadigd vet op de gezondheid misschien niet zo duidelijk zijn, zegt Tuft's Mozaffarian. Het is waar dat verzadigd vet de bloedspiegels lijkt te beïnvloeden, maar de vraag of dit alleen het risico op hart- en vaatziekten daadwerkelijk verandert, blijft controversieel. (De BMJ analyse , gepubliceerd in maart, vindt dat het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed door het verlagen van de inname van verzadigde vetten zich in feite niet vertaalt in een verbeterde overleving - maar zoals hierboven vermeld, had het onderzoek enkele ernstige beperkingen.)

Er zijn twee belangrijke redenen voor de controverse. Ten eerste is het bestuderen van voeding en de impact ervan op de gezondheid echt, heel moeilijk. Mensen consumeren geen macronutriënten zoals vet. ze consumeren voedsel , dat meestal vetten bevat, maar ook veel andere ingrediënten, en hun dieet verandert in de loop van de tijd. 'Je krijgt geen zuivere antwoorden in de onderzoeken omdat je het vet niet van het eten kunt scheiden', zegt Marion Nestle.

Misschien hebben mensen die voedsel eten dat rijk is aan verzadigde vetten over het algemeen een slechter dieet, en degenen die niet veel ander gezond gedrag vertonen. Dit helpt bij het verklaren van enkele van de gemengde bevindingen over vragen over vet, zoals deze: recente beoordelingen van de observationeel onderzoek , die concludeerde dat het bewijs dat alleen verzadigd vet een slecht effect had op het hart zwak en niet overtuigend is.

Ten tweede hebben wetenschappers ontdekt dat wat je eet, naast verzadigd vet, net zo belangrijk kan zijn voor je gezondheid (meer hierover hieronder). Veel van de experimentele onderzoeken naar verzadigd vet vroegen mensen om verzadigd vet uit hun dieet te ruilen voor een ander type macronutriënt. Het blijkt dat mensen verschillende gezondheidsresultaten kregen, afhankelijk van wat ze nog meer aten, waardoor onderzoekers zich afvroegen of vet of dieet hier in het algemeen de belangrijkste variabele was.

Dit Cochrane-recensie 2015 van gerandomiseerde gecontroleerde langetermijnonderzoeken naar verzadigd vet, bijvoorbeeld, bleek dat het verminderen van de inname van verzadigd vet kan het risico op hart- en vaatziekten (inclusief hartaandoeningen en beroertes) verminderen, maar het hangt er echt van af waarmee u dat voedsel vervangt. Mensen die verzadigd vet vervingen door onverzadigd vet kregen het meeste voordeel.

Over het algemeen zijn onderzoekers het dus niet oneens over het feit dat onverzadigd vet beter lijkt te zijn dan verzadigd vet voor de gezondheid. Maar ze zijn het niet eens over wat ze met die informatie moeten doen. Sommige, zoals die van Harvard Frank Hu , blijf pleiten voor vermindering van verzadigd vet als een manier voor een betere gezondheid. 'Verzadigd vet - in vergelijking met onverzadigd vet - is zeker een ongezond of slecht vet', zegt Hu.

Maar andere onderzoekers zeggen dat de focus op vetten verwarrend en achterhaald is. De paniek over verzadigde vetten in het verleden dwong veel mensen tot voedingsmiddelen met een hoger suikergehalte, waarvan we nu weten dat het net zo slecht is. 'Er is goed bewijs dat geraffineerde granen en zetmeel slechter zijn voor mensen dan verzadigd vet', zei Mozaffarian. 'Je kunt voedsel vinden dat verzadigd vet bevat dat goed voor je is, of voedsel dat geen verzadigd vet bevat dat slecht voor je is.'

(Tijdlijn door Javier Zarracina / Vox)

Het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet is prima. Het vervangen door suiker is dat niet.

Het is dus waarschijnlijk handig om verschillende vetten in een spectrum te zien. Transvetten blijken het slechtst te zijn voor de gezondheid, onverzadigde vetten het beste en verzadigde vetten ergens tussenin.

Zelfs met de onzekerheid zullen de meeste artsen voorstellen dat je verzadigde vetten waar mogelijk moet vervangen door onverzadigde vetten. En er is veel goed onderzoek om dit te ondersteunen.

tal van s studeert hebben gevonden dat wanneer mensen ruilen hun verzadigde vetten voor onverzadigde vetten (vooral meervoudig onverzadigde vetten, zoals die in vis) verminderen, verminderen ze hun risico op coronaire hartziekten. (De nieuwe Amerikaanse voedingsrichtlijnen bevelen ook aan om verzadigd vet te vervangen door meervoudig onverzadigd vet om het risico op hart- en vaatziekten en sterfte te verminderen.)

Dit niet rechtvaardigen echter elk 'vetarm' dieet. Studies hebben ook aangetoond dat wanneer mensen verzadigde vetten ruilen voor meer geraffineerde koolhydraten, hun gezondheid verbetert niet . Het is dus waarschijnlijk een goed idee om een ​​cheeseburger te vervangen door vis of linzen. Het is niet per se een goed idee om een ​​ei te vervangen door een magere muffin of bagel.

Het verminderen van uw totale vetinname lijkt geen effect te hebben op gewichtsverlies of de gezondheid van uw hart

Het is een veel voorkomende misvatting dat het eten van vet maakt jij dik. Maar er is weinig bewijs om dit te staven. Systematische reviews van alle onderzoeken waarin vetarme diëten worden vergeleken met andere diëten hebben herhaaldelijk aangetoond dat het verminderen van de vetconsumptie geen effect heeft op gewichtsverlies.

Onlangs probeerde een team van aan Harvard gelieerde onderzoekers al het beste beschikbare bewijsmateriaal te doorzoeken en te zien of vetarme diëten - waarbij 30 procent of minder van de totale calorieën uit vet kwamen - beter werken dan die met een hoger vetgehalte . In de studie , gepubliceerd in de lancet , het typische gewichtsverlies was ongeveer 7 pond voor alle groepen, een hoeveelheid die de onderzoekers als vrij onbeduidend beschouwden, aangezien de meeste lijners veel ponden te verliezen hadden.

Hoofdauteur Deirdre Tobias, een arts aan het Brigham and Women's Hospital en de Harvard Medical School, zegt het zo: 'Het dogma was dat vet in de voeding je dik maakt, en als je je vet verlaagt, word je niet dik. Die boodschap was al geruime tijd alomtegenwoordig. Maar het bewijs eromheen was er nooit echt.'

De conclusies van Tobias komen inderdaad overeen met die van andere onderzoek van hoge kwaliteit Aan het onderwerp . En het is logisch: de afgelopen decennia is de populariteit van vetarme diëten immers enorm toegenomen. Toch steeg het percentage zwaarlijvigheid niettemin.

Dus... wat moet ik eten?

Onderzoeker van de Universiteit van Auckland Rod Jackson zet alle huidige wetenschap over vet in de voeding in perspectief. 'De oorspronkelijke boodschap was om minder verzadigd vet te eten, wat werd verdoezeld tot 'Eet minder vet',' zegt hij. Dat was misplaatst. 'Maar', voegt hij eraan toe, 'deze nieuwste rage om te eten? meer vet is een even slechte boodschap. Het bewijs zegt eigenlijk dat je verzadigd vet moet vervangen door onverzadigd vet.'

Met andere woorden: negeer de nieuwste hype en tijdschriftomslagen. Vet is niet slecht. Maar bepaalde soorten vet zijn beter voor de gezondheid dan andere.

Marion Nestle gaat nog verder. 'De wetenschap is niet veranderd', zegt ze. 'Maar we moeten af ​​van voedingsstoffen, want niemand begrijpt wat ze zijn en het is niet hoe mensen eten.' Met andere woorden, voedingsdeskundigen zouden moeten stoppen met dingen als 'eet meer vet' of 'eet minder koolhydraten' en in plaats daarvan te focussen op welke soorten voedsel eten.

Nestle wijst erop dat alle voedingsmiddelen met vet een mengsel van de drie soorten bevatten en dat je een gesprek over vet niet kunt scheiden van praten over voedsel en calorieën. 'Mensen eten voedsel, geen voedingsstoffen', zei ze. En als je te veel energie uit voedsel haalt, zul je aankomen en slechter af zijn, wat je ook eet.

Ze merkte ook op dat de Japanners geweldige gezondheidsresultaten hebben, net als sommige mediterrane landen en veel andere plaatsen daartussenin - zeer verschillende samenlevingen met enorm verschillende diëten. 'Voor zover ik weet,' voegde ze eraan toe, 'is de rode draad door dit alles de haiku van Michael Pollan: 'Eet voedsel, vooral planten, niet te veel.' Als mensen gezonder eten, doen ze het beter, en dat heeft niets te maken met hoeveel koolhydraten, eiwitten of vetten ze aten.'

Belangrijkste onderzoeken:

1960: Wetenschap — 'De relatie bij de mens tussen het cholesterolgehalte in de voeding en in het bloed.' Onderzoekers stellen voor dat de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding de concentratie van cholesterol in het bloed verandert.

1965: American Journal of Clinical Nutrition — 'Kwantitatieve effecten van voedingsvet op serumcholesterol bij de mens.' Dit vroege onderzoek verklaarde het verband tussen verzadigd vet in de voeding en de concentratie van cholesterol in het bloed.

1970: oplage — 'Coronaire hartziekte in zeven landen.' Bij het bestuderen van populaties in zeven landen, vonden onderzoekers associaties tussen diëten met een hoog gehalte aan verzadigd vet, cholesterol en hart- en vaatziekten.

2005: New England medisch tijdschrift — 'Transvetzuren en hart- en vaatziekten.' Deze beoordeling van het bewijsmateriaal vindt dat het eten van transvetten 'geen duidelijk voedingsvoordeel oplevert en een aanzienlijk potentieel voor schade heeft'.

2010: PLOS Geneeskunde - 'Effecten op coronaire hartziekten van toenemend meervoudig onverzadigd vet in plaats van verzadigd vet.' Uit deze systematische review bleek dat het consumeren van meervoudig onverzadigd vet in plaats van verzadigd vet hart- en vaatziekten vermindert.

2011 : oplage — 'Recente vooruitgang in preventieve cardiologie en leefstijlgeneeskunde.' Hartonderzoekers suggereren dat mensen zich concentreren op het eten van voedsel van hoge kwaliteit in plaats van op bepaalde hoeveelheden vet.

2015: Cochrane-recensie — 'Verlaging van de inname van verzadigd vet voor hart- en vaatziekten.' Deze systematische review vindt dat het verminderen van de inname van verzadigd vet 'een kleine maar potentieel belangrijke vermindering van het cardiovasculaire risico heeft'.

2015: Tijdschrift van het American College of Cardiology — 'Verzadigde vetten vergeleken met onverzadigde vetten en bronnen van koolhydraten in relatie tot het risico op coronaire hartziekte.' Deze prospectieve cohortstudie toonde aan dat onverzadigde vetten (vooral meervoudig onverzadigde) en/of hoogwaardige koolhydraten kunnen worden gebruikt om verzadigde vetten te vervangen om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

2015: Lancet — 'Effect van vetarme dieetinterventies versus andere dieetinterventies op gewichtsverandering op lange termijn bij volwassenen.' Mensen met een vetarm dieet vallen niet meer af.

2015: BMJ — 'Herevaluatie van de traditionele dieet-harthypothese.' Het vervangen van meervoudig onverzadigd vet door verzadigd vet lijkt de kans op overlijden niet te verkleinen.

---

Redacteur: Brad Plumer

---

Vox-aanbevolen video