Het Bulletproof Dieet is alles wat mis is met eten in Amerika

Асуудлыг Арилгахын Тулд Манай Хэрэгслийг Туршиж Үзээрэй

Universele afbeeldingengroep

Toen ik voor het eerst hoorde over het Bulletproof Diet - het 'revolutionaire' plan voor gewichtsverlies - probeerde ik een oogje dicht te knijpen. Ik deed het echt.

kogelvrij

Maar toen klonk er gerommel in de redactiekamer. 'Mijn Silicon Valley Facebook-vrienden posten er veel over', zegt een collega. Een ander wilde weten of er enige wetenschap was voor de beweringen dat met boter beladen koffie daadwerkelijk zou kunnen helpen een nieuw niveau van mentale helderheid te bereiken. Toen de 'sekte' opdook in de New York Times, mijn redacteur zei dat we er ook over moesten schrijven.

Ik heb veel tijd besteed aan het nadenken over voeding en, niet verwonderlijk, kwam met een sceptisch oog naar Bulletproof. Maar zelfs ik stond versteld van hoe wetenschappelijk het is. Het Bulletproof Diet is als een karikatuur van een slecht rage-dieetboek. Als je alles wat er mis is met eten in Amerika zou nemen, het in een Vitamix zou stoppen en het resultaat in een boek zou gieten, zou je het Bulletproof Diet krijgen.

Het boek staat vol met dubieuze beweringen die gebaseerd zijn op weinig bewijs of door kers geplukte studies die uit hun verband zijn gerukt. De auteur, Dave Asprey, belastert gezond voedsel en suggereert dat een van de manieren om een ​​'pond per dag' gewichtsverlies te bereiken, is om zijn dure, 'wetenschappelijke' Bulletproof-producten te kopen.

Maar er is een zilveren voering: het Bulletproof Diet brengt alles op één plek samen waardoor je sceptisch zou moeten worden over rage diëten. Het is een leerzaam moment en de verschillende overtredingen dienen als een verzameling gigantische, rode waarschuwingsvlaggen.

'Ik heb het enige geheim voor gewichtsverlies ontgrendeld!'

koffie

Als die koffie niet kogelvrij is, heb je een probleem. (Sean Gallup/Getty Images Nieuws)

Bijna elk rage dieetboek begint met een meeslepend persoonlijk verhaal. In dit geval was Asprey een investeerder in Silicon Valley die al het persoonlijke succes had waarvan hij had kunnen dromen, maar niet genoeg energie om ervan te genieten, omdat hij halverwege de twintig ongeveer 300 pond woog.

Dus gebruikte hij zijn nerdigheid om gewichtsverlies te 'hacken' en investeerde 300.000 dollar van zijn geld in onderzoek, reizen en experimenten. Met dit boek brengt hij het geheim van gemakkelijk en snel gewichtsverlies naar de massa.

Zelfs zonder het boek te lezen, kun je er zeker van zijn dat, hoe goedbedoeld het plan ook is, het een stapelbed is. Ik weet zeker dat het dieet geweldig heeft gewerkt voor Asprey, die er erg knap uitziet op zijn boekomslag. Maar elke geloofwaardige onderzoeker met wie ik ooit over dieet heb gesproken - met name degenen die geen boeken en producten verkopen - heeft gezegd dat het enige dat ze hebben geleerd is: er is niet één beste dieet dat voor iedereen werkt.

Bulletproof is in feite een zeer koolhydraatarm, paleolithisch dieet dat de nadruk legt op vet.

Een heleboel onderzoeken, en onderzoeken van die onderzoeken (of meta-onderzoek), hebben aangetoond dat alle diëten - vetarm, koolhydraatarm, Weight Watchers, Atkins, enz. - op de lange termijn ongeveer dezelfde bescheiden resultaten hebben, ongeacht hun samenstelling van macronutriënten.

Zoals ik heb eerder geschreven , zouden deze bevindingen uit de literatuur bevrijdend moeten zijn: ze betekenen dat ons het idee is verkocht dat als we ons maar in één bepaald dieet verdiepen - en alle bijbehorende boeken en energierepen en gezondheidsshakes kopen - we het gouden pad zullen bewandelen naar dunheid.Maar de wetenschap (en ervaring) hebben ons laten zien dat dat niet waar is. De onderzoekers adviseerden allemaal om gewoon calorieën te verminderen op een manier die je wilt en kunt volhouden.

'Je moet de manier waarop je eet helemaal omgooien!'

De onderzoekers waarschuwden ook: hoe extremer een dieet is, hoe groter de kans dat het zal mislukken. En vergis je niet. Het Bulletproof Dieet is erg extreem. Het is eigenlijk een zeer koolhydraatarm paleolithisch dieet dat de nadruk legt op verzadigd vet.

Om Bulletproof te worden - 'energie en focus terugwinnen' en 'je leven opwaarderen' - moet je je inname van gluten en suiker verminderen, stoppen met het eten van granen en peulvruchten en fruit bijna elimineren omdat het in feite snoep is, aldus Asprey.

Zoals hij me vertelde: 'Het kogelvrije dieet is een stappenplan, geen recept', maar de wegen die hij biedt zijn zo beperkt - en ze beginnen elke ochtend met het slurpen van zijn merk boterkoffie en dan vasten - dat het moeilijk voor te stellen is hoe ver een redelijkerwijs kunnen afdwalen en toch resultaten krijgen.

N
o men zou kibbelen over het feit dat we allemaal meer groenten en minder suiker zouden moeten eten. Na een wetenschappelijke uitleg van het bewijs voor het dieet, vertelde Asprey me terecht in een e-mail: 'Ther is niemand op aarde die een argument kan winnen dat witte bloem of soja-isolaat beter voor je is dan gestoomde broccoli of een stukje zalm.'

De meeste mensen weten dat, maar kunnen niet leven van diëten die alleen op deze voedingsmiddelen zijn gebaseerd, vooral als ze zijn gebaseerd op dure merkversies van deze voedingsmiddelen (daarover later meer).

'Het voedsel dat jij en iedereen die je kent regelmatig eten, is giftig!'

californische amandelen

Deze amandelen kunnen je doden. (HealthAliciousNess.com/Flickr)

In het Bulletproof Diet rangschikt Asprey voedingsmiddelen van 'giftig' tot 'Bulletproof', waarbij hij beweert dat zijn classificatiesysteem wetenschappelijk gedreven is.

Door deze indeling zijn rauwe boerenkool, rauwe spinazie, pompoen, hazelnoten, amandelen, kikkererwten, quinoa en meloen 'verdacht'. Maïs, soja en rozijnen zijn giftig.

Ik vroeg Asprey naar dit classificatiesysteem en hij legde uit dat het gebaseerd is op de 'inflammatoire' eigenschappen van elk voedsel.

Voor alle duidelijkheid, ontsteking is echt. Je lichaam veroorzaakt een plaatselijke ontstekingsreactie als reactie op een verwonding, en onderzoekers proberen nu de rol te begrijpen die chronische ontstekingen spelen bij ziekten zoals kanker.

Maar de voedingsonderzoekers met wie ik sprak - en andere actuele op wetenschap gebaseerde denkers - hebben wees erop dat ontstekingsremmende diëten niet klinisch zijn gevalideerd. Sommige van deze diëten lijken erg op de mediterrane manier van eten, die gepaard gaat met zeer goede gezondheidsresultaten. Maar om te suggereren dat we met zekerheid weten dat bepaalde voedingsmiddelen ontstekingen bij mensen verminderen, en dat heeft een specifiek gezondheidsvoordeel, is op zijn best verreikend en in het slechtste geval ronduit misleidend.

Hij deed selectief verslag van onderzoeken die zijn argumenten staafden, en negeerde de wetenschap die ze tegensprak. Toch ging Asprey zelfs zo ver om te zeggen:'Er is een beste manier om mensen te helpen gewicht te verliezen, en dat is het elimineren van ontstekingen.' Hij zei dat mensen die willen afvallen, gewoon verschillende voedingsmiddelen moeten uitproberen, om te bepalen of ze ervoor zorgen dat 'hunkeren naar voedsel en hersenmist' voelen en dat voedsel vervolgens uit hun leven elimineren.

Om meer te weten te komen over het bewijs achter dit systeem, heb ik een aantal citaten bekeken voor de beweringen die hij over voedsel doet. Wat ik vond was een lappendeken van zorgvuldig uitgekozen onderzoek en slechte studies of artikelen die niet relevant zijn voor mensen. Hij deed selectief verslag van onderzoeken die zijn argumenten staafden, en negeerde de wetenschap die ze tegensprak.

0 onwaar 18 pt 18 pt 0 0 onwaar onwaar onwaar

Veel van de onderzoeken zijn niet bij mensen gedaan, maar in ratten en muizen . Vroege studies met dieren, vooral naar zoiets complex als voeding, mogen nooit worden geëxtrapoleerd naar mensen. Asprey verheerlijkt kokosolie en demoniseert olijfolie, negeert de rijkdom aan gerandomiseerde onderzoeken (de hoogste kwaliteit van bewijs) die hebben aangetoond dat olijfolie gunstig is voor de gezondheid. Een deel van het onderzoek dat hij aanhaalt, is gedaan op zeer specifieke subpopulaties, zoals: diabetici , of op zeer kleine groepen mensen. Deze bevindingen zouden niet generaliseerbaar zijn voor de rest van ons.

Een andere journalist, die schrijft in de Britse Telegraaf , doorgenomen door enkele van Asprey's citaten en was evenmin onder de indruk:

Die over graankorrels, bijvoorbeeld, begint met een citaat uit de Bijbel en is geschreven door een man genaamd Loren Cordain, ook wel bekend als de auteur van The Paleo Diet, een gezondheidsplan waarbij alleen voedsel wordt gegeten dat voor mensen beschikbaar was tijdens het paleolithische (of holbewoner) tijdperk, en is op grote schaal in diskrediet gebracht.

Een ander artikel - 'Overschakelen van geraffineerde granen naar volle granen veroorzaakt zinktekort' - is een rapport van een onderzoeksproject uit 1976 met een studiegroep van slechts twee mensen. Een derde studie - 'Diëten met veel graanvezels verarmen vitamine D-voorraden' - is een 30 jaar oude studie onder 13 mensen.

Een vierde - 'Fytinezuur uit volle granen blokkeert zink en andere mineralen' - is gebaseerd op een onderzoek uit 1971 van mensen op het platteland van Iran die ongezuurd plat brood aten. Een andere gaat over insulinegevoeligheid bij als huisdier gehouden varkens.

Met andere woorden, het onderzoek waarop het Bulletproof Diet staat is niet bepaald baanbrekend.

Dr. Lydia Bazzano, directeur van het Center for Lifespan Epidemiology Research aan de Tulane University, was niet verrast door de slechte kwaliteit van het onderzoek dat hij gebruikte. Er is eigenlijk niet veel goede wetenschap bij mensen over de gezondheidseffecten van specifieke voedingsmiddelen, legde ze uit. Dit soort onderzoek is buitengewoon moeilijk om te doen. Je zou mensen ertoe moeten brengen bepaalde voedingsmiddelen in hun dieet te vervangen, en ze voor en na te bestuderen om meer te weten te komen over de effecten van de veranderingen in het dieet.

'Maar deze onderzoeken worden meestal op korte termijn gedaan en hebben een kleine steekproefomvang', zei ze. Ze vertellen ons dus niet veel over de langetermijneffecten van het eten van bepaalde voedingsmiddelen en omdat ze een kleine steekproefomvang hebben, zijn ze niet altijd van toepassing op de algemene bevolking.

Je moet dus heel sceptisch zijn wanneer Asprey - of iemand anders - beweert de 'waarheid' te hebben gevonden over de schade van boerenkool en noten die anderen hebben gemist, vooral wanneer ze gebaseerd zijn op afzonderlijke onderzoeken. Zoals Matt Fitzgerald, auteur van het boek Dieet Cults, samengevat: 'Als een dieetgoeroe zegt dat iets wat je je hele leven hebt gegeten giftig is, verander dan van kanaal - tenzij je al dood bent.'

'Stop met het eten van een hele voedselgroep!'

koolhydraten

Koolhydraten zijn niet echt de vijand. (Foto met dank aan Universele afbeeldingengroep

Hoewel de Bulletproof-koffie - een gemengde mix van speciaal Bulletproof-merkbrouwsel, boter en kokosolie - misschien een nieuwe gimmick is, is het idee dat mensen een koolhydraatarm dieet moeten eten niet nieuw.

En het is in het verleden keer op keer mislukt omdat, nogmaals, de meeste mensen niet zo kunnen leven, zeizwaarlijvigheid arts dr. Yoni Freedhoff . Hijwijst er bijvoorbeeld op dat we tijdens de Atkins-boom een ​​restrictief, koolhydraatarm eten hebben geprobeerd. 'In het jaar 2000 had naar schatting één op de vijf Amerikaanse huishoudens één lid dat Atkins probeerde', zei hij. 'Als deze diëten duurzaam waren, zouden we er nog steeds een op de vijf gezinnen op zien en we zouden verbeteringen zien in de nationale taille. Dat hebben we niet gezien.'

Hoewel het waar kan zijn dat mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, op korte termijn iets meer gewicht verliezen, is het ook waar dat deze lijners het heel moeilijk hebben om zich eraan te houden. 'Elk dieet dat tot het uiterste gaat, kan je vaak op korte termijn helpen gewicht te verliezen, maar het is niet duurzaam', zegt dr. Bazzano.

Asprey heeft gelijk dat het experiment om vet te vervangen door koolhydraten tijdens de vetarme rage volkomen mislukte. Onderzoekers geloven nu dat we meer vet in onze voeding zouden moeten krijgen dan 20 jaar geleden. Maar nu lijkt Asprey alles te willen vervangen door vet. Hij zwaait de slinger in de andere richting, wat suggereert dat tot 70 procent van iemands calorieën komt uit deze enkele macronutriëntengroep. Volgens hem is vet de beste brandstof en heeft ons lichaam er veel van nodig om optimaal te kunnen functioneren.

Critici zeiden dat Asprey te ver gaat met de vetclaims. 'Nu weten we of je bijna al je energie krijgt van een van deze macronutriënten, je moet nadenken of een van die diëten gezond en duurzaam is', zei Dr. Bazzano, eraan toevoegend dat
de aanbevolen inname van vet op basis van het best beschikbare onderzoek is ongeveer 25 tot 35 procent per dag.

Dr. Freedhoff was het daarmee eens. 'Uiteindelijk is het probleem dat ik heb met deze stijl van dieet - het probleem met alle koolhydraatarme diëten - niet dat ze niet kunnen werken of helpen, maar voor de meerderheid van de mensen die ze volgen, is het niet duurzaam.'

'De beste manier om af te vallen is door mijn speciale producten te kopen!'

grapefruit dieet

Herinner je je het grapefruitdieet nog? Dat leek een veel onschuldiger tijd in rages op dieet. (Foto door Ulrich Baumgarten)

In Asprey's voedselcategorieën zijn veel van de items die het meest gezond zijn, zijn eigen merkproducten: Bulletproof Brain Octane, Bulletproof Chocolate Powder, Bulletproof Ghee, Bulletproof Whey, enzovoort.

Alarmbellen moeten afgaan wanneer iemand beweert dat je hun dure producten voor je dieet moet kopen. Vooral wanneer de producten wonderbeloften bevatten, zoals Asprey's Unfair Advantage, waarvan hij suggereert dat het je lichaam zal helpen nieuwe mitochondriën (de energiecentrales van de cellen) te laten groeien.

Lisa Dierks, een diëtiste bij de Mayo Clinic, zei: 'Wat het dieet ook is, als er ineens al deze dingen zijn die je moet kopen om het dieet succesvoller te maken, is dat voor mij altijd een vlag. '

Ze bood een alternatief aan: 'Als een patiënt mijn kantoor binnenkomt en zegt: 'Ik wil het Bulletproof Diet volgen', zou ik als eerste vragen: 'Wat trekt jou aan in het dieet?' redelijkere en duurzamere benadering, aangezien ze, zei ze, zeer beperkende rages patiënt na patiënt heeft zien mislukken.

Ze herinnert haar patiënten er graag aan dat wat we weten over gezond leven vrij eenvoudig is en erg moeilijk voor dieetgoeroes om geld aan te verdienen: eet voornamelijk planten, doe wat aan lichaamsbeweging, rook niet en drink niet te veel. Deze aanbevelingen hebben studie na studie overleefd en hebben generaties mensen over de hele wereld gewerkt. Ze zijn zo goed als kogelvrij.